Directeur(trice) Général(e) de Restaurant – Riyad (SA)

Apparel Group, acteur majeur du secteur de la mode et de la restauration au Moyen‑Orient, recherche un(e) Directeur(trice) Général(e) de Restaurant pour piloter l’une de ses enseignes premium à Riyad, en Arabie Saoudite. Rattaché(e) directement au Responsable des Opérations, vous serez le garant de l’excellence opérationnelle, de la performance financière et du rayonnement de la marque sur le marché local. **Missions principales** - **Leadership et management d’équipes** : Encadrer, former et motiver les équipes de salle (FOH) et de cuisine (BOH) afin d’assurer un service client irréprochable et une cohésion optimale. Gérer les plannings, les congés, les absences et veiller à la conformité des temps de travail. - **Gestion opérationnelle** : Piloter les activités quotidiennes du restaurant, de la préparation à la clôture, en assurant la fluidité des communications entre la salle et la cuisine. Mettre en place les procédures de contrôle qualité et d’hygiène selon les normes locales et internationales. - **Développement de l’offre** : Travailler en étroite collaboration avec le chef exécutif et le responsable bar pour concevoir de nouveaux menus, cartes de boissons et concepts saisonniers, tout en maîtrisant les coûts de revient. - **Gestion financière** : Élaborer et suivre le budget, analyser le compte de résultat (P&L), identifier les leviers d’optimisation des marges et atteindre les objectifs de chiffre d’affaires et de rentabilité fixés par le groupe. - **Approvisionnement et stocks** : Superviser les commandes fournisseurs, la réception, le stockage et le suivi des inventaires. Mettre en place un système de contrôle des pertes et de gestion des déchets. - **Marketing et communication** : Concevoir et mettre en œuvre des actions de promotion, des campagnes de relations publiques et des partenariats locaux afin d’accroître la fréquentation et la notoriété du restaurant. - **Reporting** : Produire des rapports hebdomadaires, mensuels et trimestriels détaillant les performances opérationnelles, les écarts budgétaires et les indicateurs clés (KPIs). - **Gestion des ressources humaines** : Conduire les entretiens d’évaluation, gérer les procédures disciplinaires, les réclamations et favoriser le développement professionnel des collaborateurs. **Profil recherché** - Minimum 5 ans d’expérience réussie en tant que directeur(trice) de restaurant full‑service ou équivalent, idéalement dans un environnement haut de gamme. - Solides compétences en leadership, capacité à inspirer et à développer les talents. - Maîtrise des outils de gestion (POS, Excel, logiciels de reporting) et excellente aisance avec les chiffres (P&L, budgets, analyse de marges). - Sens aigu du service client, orientation résultats et capacité à travailler sous pression. - Excellentes aptitudes organisationnelles, de communication et de résolution de conflits. - Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et des réglementations locales. - Anglais courant indispensable; la maîtrise de l’arabe est un atout. **Ce que nous offrons** - Un contrat à durée indéterminée (CDI) avec un package salarial attractif et des bonus liés aux performances. - Des opportunités de formation continue et de mobilité interne au sein du groupe international. - Un environnement de travail dynamique, stimulant et orienté vers l’innovation. - Des avantages sociaux conformes aux exigences locales (assurance santé, logement, transport). Rejoignez Apparel Group et participez à la création d’expériences culinaires mémorables tout en développant votre carrière dans un cadre international prestigieux.