Superviseur de cuisine

À propos du poste

Nous recherchons un(e) Superviseur de cuisine pour assurer la bonne marche de la brigade dans notre établissement hôtelier à Jeddah. Vous serez garant(e) de la qualité des plats, du respect des normes d’hygiène et du bon déroulement du service.

Missions principales

• Superviser et coordonner le travail des cuisiniers et de la brigade.
• Déterminer le dressage des plats et créer des décorations alimentaires.
• Assurer les portions, le dressage et la garniture appropriés pour le service.
• Surveiller les quantités de nourriture en cours de préparation et le stock des fournitures.
• Informer l’équipe de restauration des plats retirés du menu et des spécialités disponibles.
• Préparer des plats spéciaux ou des ingrédients de substitution.
• Tenir à jour les journaux de cuisine pour la sécurité sanitaire.
• Garantir la qualité des aliments et signaler tout écart aux responsables.
• Aider la direction dans le recrutement, la formation et l’évaluation du personnel.

Profil recherché

• Diplôme d’un établissement d’enseignement technique, de métiers ou professionnel.
• 4 à 6 ans d’expérience dans un poste similaire en cuisine.
• Au moins 2 ans d’expérience en supervision d’équipes.
• Capacité à travailler debout, assis et en mouvement pendant de longues périodes.
• Capacité à soulever et porter des charges jusqu’à 12 kg de façon autonome.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de dressage et de décoration des plats.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Compétences en gestion de stock et en suivi des journaux de cuisine.
• Excellente communication et capacité à travailler en équipe.
• Respect des procédures de sûreté et de sécurité de l’entreprise.

Ce que nous offrons

• Environnement de travail dynamique au sein d’un groupe hôtelier international.
• Possibilités d’évolution de carrière et de formation continue.