Chef de Partie – Cuisine professionnelle

À propos du poste

Nous recherchons un Chef de Partie pour rejoindre notre équipe de cuisine au sein de l'hôtel Marriott situé sur l'île Ummahat, Red Sea. Vous assurerez la préparation et la cuisson de plats selon nos standards de qualité et de présentation.

Missions principales

• Préparer des repas spéciaux et des mets de remplacement.
• Réguler la température des fours, grilloirs et grils.
• Décongeler les produits stockés et veiller à la bonne gestion des portions et de la présentation.
• Tenir à jour les journaux des aliments et surveiller la qualité et la quantité des préparations.
• Informer le chef des excédents et du menu du jour, ainsi que le personnel de service des articles retirés ou des spéciaux.
• Appliquer les procédures de sécurité alimentaire et signaler tout incident ou besoin d'entretien.
• Participer à l'embauche, la formation et l'encadrement du personnel de cuisine.

Profil recherché

• Diplôme d’un établissement technique, de métiers ou professionnel.
• Minimum 3 ans d’expérience en cuisine professionnelle.
• Aucune expérience de supervision requise.
• Capacité à travailler debout longtemps, à soulever des charges jusqu’à 11,4 kg.

Compétences requises

• Maîtrise des équipements de cuisson (four, grill, grilloir).
• Gestion des stocks alimentaires et tenue de journaux de suivi.
• Respect des normes de sécurité et d’hygiène alimentaire.
• Préparation d’aliments froids et chauds selon recettes.

Ce que nous offrons

• Environnement de travail au sein d’un groupe hôtelier international.
• Possibilités d’évolution et de formation continue.