Chef de Partie – Hôtellerie de luxe

À propos du poste

Le Chef de Partie assure la préparation et la cuisson des plats au sein du Sheraton Dammam Hotel & Convention Centre. En tant que professionnel de la cuisine, il veille à la qualité, à la présentation et au respect des normes d’hygiène.

Missions principales

• Préparer des repas spéciaux et des mets de remplacement selon les recettes.
• Réguler la température des fours, grilloirs et grils, et contrôler les temps de cuisson.
• Décongeler les produits stockés et gérer les stocks alimentaires.
• Assurer la bonne portion, présentation et garniture des plats.
• Tenir à jour les journaux des aliments et surveiller la qualité et la quantité produite.
• Informer le chef des surplus et les équipes de service des plats du jour et des spéciaux.
• Appliquer les procédures de sécurité alimentaire et signaler tout incident ou besoin d’entretien.
• Participer à l’embauche, la formation et l’évaluation du personnel de cuisine.

Profil recherché

• Diplôme d’un établissement technique, professionnel ou de métiers de la cuisine.
• Minimum 3 ans d’expérience professionnelle en cuisine, idéalement en hôtel ou restauration de haut niveau.
• Aucune expérience de supervision n’est exigée.
• Capacité à travailler debout longtemps et à manipuler des charges jusqu’à 11 kg.

Compétences requises

• Maîtrise des techniques de préparation et de cuisson des aliments.
• Gestion des stocks et des journaux alimentaires.
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine.
• Capacité à suivre des recettes et des listes de contrôle de qualité.

Ce que nous offrons

• Environnement de travail au sein d’un hôtel international de renom.
• Possibilités d’évolution au sein du groupe Marriott.
• Formation continue aux standards de la marque.